Nel Cuore della Natura,
la Natura nel Cuore

Bicchierini yogurt & miele di castagno

Informazioni generali

  • Difficoltà bassa
  • Tempo
  • Dosi per 6 persone
  • Ideale come Dessert
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Ricetta di Laura Nicente Foodblogger Il libro Alchimie in cucina mi ha davvero conquistata e leggendolo ho trovato l'idea perfetta da abbinare alla mia ricetta...una...
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Ingredienti

  • yogurt bianco 1 vasetto
  • panna fresca da montare 100 ml
  • zucchero 3 cucchiai
  • more e lamponi freschi 1 manciata
  • Miele di castagno 100 g
  • acqua 100 ml
  • agar agar in polvere 2 g
  • olio di semi 1 bicchiere

Procedimento

Prima di tutto bisogna preparare le gocce geleè di miele di castagno, perciò qualche ora prima mettete in frigo il bicchiere di olio di semi. Mettete il bicchiere in congelatore mentre su un pentolino, scaldate l'acqua e scioglietevi il miele. Quando sarà sciolto aggiungete l'agar agar e mescolate bene per 3 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare (circa 10 minuti). Togliete l'olio dal congelatore e con l'aiuto di una siringa (di quelle che si trovano in farmacia) senz'ago prelevate il composto di miele e lasciatelo cadere in gocce dentro l'olio freddissimo. Si formeranno delle sfere, lasciatele nell'olio meno di 1 minuto, giusto il tempo di farle solidificare, quindi prelevatele con l'aiuto di un colino a maglie fitte e sciacquatele sotto l'acqua fredda corrente per eliminare l'olio (non ne sentirete alcuna traccia). A parte semi-montate la panna e unite lo yogurt, quindi dividete il composto nei bicchierini, e decorate con more, lamponi e manciate di gocce di miele biologico di castagno Rigoni di Asiago.
 
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