Nel Cuore della Natura,
la Natura nel Cuore

Cake alla zucca, uvetta e pinoli

Informazioni generali

  • Difficoltà bassa
  • Tempo totale 1 ora e 15 minuti
  • Tempo di preparazione 30 minuti
  • Tempo di cottura 45 minuti
  • Dosi per 6 persone
  • Ideale come
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Ricetta di Simona Recanatini Foodblogger Ebbene sì: non ho ancora esaurito la mia voglia di…zucca! Dopo la cremina di zucca e castagne (l’ho riprovata con un’aggiunta...
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Ingredienti

  • zucca lessata 200 g
  • farina 00 100 g
  • farina di castagne 50 g
  • uovo 1
  • zucchero 100 g
  • olio 2 cucchiai
  • latte di soia 2 cucchiai
  • lievito mezza bustina
  • pinoli quanto basta
  • uvetta quanto basta
  • cannella
  • Nocciolata

Procedimento

Sbattere l’uovo con lo zucchero per qualche minuto. Aggiungere la zucca, l’olio, il latte, un pizzico di sale e amalgamare bene. Dopodiché aggiungere anche la farina e il lievito setacciati insieme. Infine completare con le uvette (lasciate a mollo qualche minuto in acqua tiepida) e i pinoli e una spolverata di cannella (se piace). Versare l’impasto in una tortiera ricoperta di carta forno inumidita e, con l’aiuto di un cucchiaio, formare delle fossette sulla superficie nelle quali inserire qualche cucchiaiata di Nocciolata. Infornare per 45 minuti a 160/170°.
 
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