Nel Cuore della Natura,
la Natura nel Cuore

Risotto porri e taleggio con Mielbio del bosco

Informazioni generali

  • Difficoltà media
  • Tempo 1 ora e 45 minuti
  • Dosi per 1 / 4 persone
  • Ideale come Primo
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Ricetta di Simona Ciampi Foodblogger
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Ingredienti

  • Riso 320 g
  • Porro 1
  • Taleggio 200 g
  • Mela 1
  • Mielbio del bosco 2 cucchiai
  • Succo di melagrana 1 bicchiere
  • Succo di limone 1 tazzina da caffè
  • Parmigiano 50 g
  • Vino bianco 1/2 bicchiere
  • Latte q.b.
  • Olio, sale, burro q.b.

Procedimento

Preparare il brodo : portare a ebollizione l’acqua, unire le verdure a pezzi e far bollire almeno 45 minuti. Nel frattempo privare  del torsolo la mela (senza sbucciarla però ), affettarla sottilissima, anche con la mandolina; preparare la marinata, mescolando in una ciotola il miele, il succo di melagrana e quello di limone, immergervi le fette di mela e farle marinare per il tempo di cottura del riso, cioè 1 ora. Affettare il porro e soffriggerlo nell’olio, unire il riso e tostarlo, salare. Versare ora il vino e far sfumare. Unire un mestolo di brodo e portare a cottura, aggiungendolo un po’ per volta al risotto. Quando il risotto è quasi cotto unire del latte e mantecare spegnendo il fornello con il grana, il taleggio e il burro. Servire il risotto con le mele marinate e qualche chicco di melograno per decorare.  
 
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